Budgetmat.....

Efter att ha lyxat till med fina köttet är budgeten lite dålig inför den här helgen ..

Så istället för att dra igång röken så försöker vi med en "fattigmat" med en touch av Thailand 

Detta är kokat och lättstekt jasminris med ankägg och Chili .

Till det behöves: 

3 dl jasminris 

2 ankägg 

1 Chilifrukt 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 

När det är klart låt det svalna något och starta plattan och för värm stekpanna eller wok

Med en 1 matsked olja i.

Ha i riset och knäck 2 ankägg och rör om så det blandar sig väl med allt ris, ha samtidigt i chilin och när ägget ser stekt ut servera med någon form av kött, gryta eller soppa.

hoppas det smakar och har du något mer eller kanske bättre tips hör av dig till
info@ankagg.se

Imorgon återkommer jag med ett rejält provsmak av den rökta vitlöken.

Matslöseri och krav märkning..

Idag fick vi en hel låda med grönsaker och frukter som skulle kastas i en mataffär.

Den väger säkert 20 kg. Vist jag skulle inte heller lägga min pengar på att betala för "dålig" mat .

Men varför sänker inte mataffärerna priset på som tomater i ask som faktisk bara har 1 tomat som är lite torr istället för 15 kr asken varför inte bara sälja den för 2 kr eller 3 kr eftersom det ändå går att äta men tydligen är det billigare att kasta det i sopporna ....

Djuren vart jätte glada över en hel buffé av grönt, Det räcker åt dom nog säkert hela veckan ...

Men det får en att tänka att vad många affärer måste kasta saker varje dag. Vilket slöseri ..

Vi har även fått svar från "Krav" som svara väldigt ärligt med att det troligen blir för dyrt att bli "Krav märkt" , Lite synd att man som lite producent inte kan bli det , troligen så vet dom nog att djur hos små producenter har det bra och att dom inte kan dra in några pengar på straff avgifter.. 

Krav är ju inget annat en ett företag som har ett vinstintresse ! 

Jag hade hoppats på att dom skulle kunnat haft en prissättning för oss mindre producenter med ett pris baserat på ens antal djur och försäljning .. 

Men vi letar vidare sätt att sälja våra ägg.. 

Istè

Hösten är ju här men jag tror det kommer några varma dagar till !

Så därför här är ett snabbt och väldigt lätt recept på istè

1L kokande vatten.

5st té påsar( sort valfri)

2 Citroner eller 1 stor

0,5-1dl socker

Lägg i de 5 té påsarna i vattnet och ta av från plattan.

Låt det stå under tiden du pressar citronerna. eller ca 5 min.

Ha i socker och citron saften i en tillbringare. 

Låt svalna i framme i några timmar ställ sedan in i kylen !

Bäst är om du gör detta dagen innan du tänkt dricka det så det hinner bli kallt !

Smaka av och tillsätt mera socker om du känner att det behövs.

Gör inte som på min bild och lägg i hela citronen i, det ser bara fint ut men ger en besk smak av det vita i citronen. Du kan såklart göra så men skala då citronen !

Helgens godsaker

Så har vi provat en del av helgens godsaker .

Det kommer ett mera ingående inlägg om varje grej senare .

I helgen stod dock fransyskan i centrum, körde den nästa 3 timmar då jag var lite dålig på att hålla koll på temperaturen i röken under ca 1 timme då vi fick lite ankäggs kunder. Vilket så klart är himla trevligt och väldigt givande ,vi älskar att träffa människor som uppskattar ankägg lika mycket som oss. 

Köttet vart som alltid helt otroligt smakrikt och mört och ja nästan som en dröm.

Jag körde som alltid rökflis från Lilla rökeriet , inget annat kommer in i min rök .

Denna gång blev det en helt vanlig al flis rökning inga konstigheter utan klassisk och fint. 

Dels för att det skulle passa till vitlöken och till saltet ! 

Det känns bäst att köra med ett klassisk flis då som man vet hur det ska smaka.

Jag personligen vill inte ha mitt kött allt för blodigt ,detta är nött kött så du kan ju ha det hur blodigt som helst nästa. Det är ju tycke och smak som spelar stor roll detta är vad jag tycket om och vill man ha det mer eller mindre klart så är det bara att hålla koll på tiden.

Det blev en lite sen uppladdning idag. Men vi har börjat jobba en hel del, sambon jobbar 6 dagar i veckan och sen har vi djuren utöver blogg och hemsida och sköta löne arbetet det blir lite körigt .

Så nu laddar vi igen och så kör vi en arbetsvecka igen.... 

Titta in imorgon igen för då har jag nått läskande gott som väntar ...

Frågor eller vad som hör av er 

e-post: info@ankagg.se 

eller hemsidan www.ankagg.se 

Den håller på att uppdateras lite så titta in då och då och om nått buggar snälla säg till. jag har märket att en del jobbiga problem kan titta fram när jag rör runt bland allt.

Ha tåla mod det blir bättre !

Godsaker från Lilla rökeriet

Just när jag skriver detta står röken packad med godsaker !

Hur rökningen blir denna gång återstår att se , men som vanligt doftar det helt galet gott.

Och man vet att grannarna runt omkring är svartsjuka på det som döljer sig i röken.

Men mer om det imorgon när allt är provsmakat. 

Som alltid använder vi rökflis från Lilla rökeriet. 

Här ovan ser ni en hel uppsjö av helt underbara flis och jag kan inget annat en att rekommendera er att prova eller minst gå in och kolla på deras hemsida 

Tryck på loggan här över för att komma till deras sida! 

Jag har även fått möjligheten att prova en lite ny produkt som är Alpellets som man kan använda i en vanlig grill för att få lite röksmak på det man grillar, det blir så klart ett eget inlägg så fort jag har hunnit prova det .

Med tiden ska jag även försöka göra ett litet test av vad för smak de olika träslagen ger köttet, detta kommer dock ta ett tag för det är många olika träslag och jag hinner ju bara med ett träslag per dag och röktillfälle . 

Det jag verkligen gillar med Lilla rökeriet är att det är äkta svenskt trä, det är av otrolig bra kvalité och inte minst så himla trevliga att prata med kort sagt en sån där sida som man inte kommer över allt för ofta nuförtiden. Sen att dom säljer rökar gör det så klart bara bättre .

Ni kommer se en hel del mera från Lilla rökeriet framöver eftersom detta är en produkt jag verkligen älskar. 

Helt galet väder !?

Idag har verkligen varit en dag som nog inte händer allt för ofta.

Det börja med sol och fint väder ! 

Sedan åska, 

Efter det vart allt lugnt och stilla . 

Sedan vart det vinter ?

Det är svårt att tro att det är 11 augusti.

Som tur är var det bara rätt stora hagel ! Men det låg faktisk kvar rätt länge , 

Inte så jättespännande inlägg men oj så tokigt det var. 

Ankorna var inte alls roade över vädret men tänkte att det nog var mat , och försökte så klart äta det...

De är inte så smarta alla gånger ..

Mer roliga projekt ....

Det är många härliga projekt på gång nu !

Röken startas upp till helgen som vanlig denna gång med andra charkbitar denna gång är köttet en fransyska från svenska och glada kor såklart.

Den ska i vanliga fall tillredas i ung på låg och fuktig värme under en lång tid, ca 1 timme per kilo så därför tänkte jag prova att röka den ! Vad passar inte i en rök liksom.

Denna bit väger runt 2 kg så därför gissar jag 2,5 timmar i röken för att få en riktig god röksmak.

Den är klar vid 65 grader i mitten möjligen lite högre för mindre rött kött om man ej gillar det.

Vitlöken är inte bara på bilden för att den är fin utan det är ett annat projekt som kanske med hinns med i helgen. Blir det inte bra kanske det aldrig blir ett inlägg eller så blir det just det för att dela med sig av erfarenheterna !

Citronen lika så ett lite recept som kommer så fort jag har tid att leka i köket !

Dessutom drar det ihop sig mot höst här i Sverige för alla våra läsare i USA och det innebär jakttider och det kommer en hel del mer inlägg om rökning av kött av en hel del olika slag, så som Anka,Vildsvin,Hjort,Älg och vad jag mer kan komma över. 

Vad jag lite vill ha sagt är att om det är lite dåligt med uppdateringar så är det för att jag jobbar för fullt med att röka, safta, sylta eller gud vet vad ! För att skapa mer och intressanta inlägg !

Vi har även en del stora nyheter och samarbeten som jag personligen är otroligt glad och stolt över ! 

Bloggen och hemsidan växer med en rasande fart och vi har inga planer på att sluta ! 

Det är ju tack vara alla er läsare som denna blogg är möjlig och det värdesätter vi högt ! 

Som alltid vid frågor på  vilket språk du en kan bäst 

mail 

info@ankagg.se 

eller besök 

www.ankagg.se

Inlagd gurka/Dillgurka

Tänkte dela med mig av ett väldigt lätt recept på att lägga in gurka nu när det är skördetid.

15st gurkor ( helst små)

0,5 L vatten

1dl ren ättika 24%

eller 2 dl 12% ättiksprit

3Dl socker

0,25 dl salt

0,5 dl gula senapskorn

8st dillkronor

en "bit" pepparrot .

Tvätta gurkorna väl och skiva dom i lagom tjocka skivor och lägg sedan i en burk.

blanda alla ingredienser och häll över gurkorna. 

Låt stå kallt  minst en vecka före servering.

Dessa håller väldigt länge framförallt om du har dem i en glasburk med tät lock.

pepparroten och ättikan fungerar som konserveringsmedel .

Hoppas det smakar.

Alfalfa groddar

Detta är ett inlägg som inte borde behövas men det är väldigt få som gör egna groddar nu för tiden,

Det märktes tydligt när vi skulle handla och inte kunde hitta alfalfa frön, och butikspersonalen mer eller mindre sa köp färdiga finns bland grönsakerna !

klart kan man göra det 250 gram kosta 15 kr eller nått.

Men är det inte bättre och roligare och bättre för miljön om vi alla tar och gör det själva hemma i våra kök plus att du får faktisk ut mer ur en påse en vad du kan tro!

Detta var det märket vi fick tag på i en helt annan affär och det är som vanligt inget sponsor eller så det funka fint så varför inte skriva om det.

Deras anvisningar är :

att skölja under hett vatten 85c i 25 sec och det kan ju vara en bra ide för att inte få med nått snusk.

De tycker även att 2 msk frön till 2 l vatten är bra ide .

Jag själv kör faktisk inte någon msk det blir så mycket som jag känner för är lagom och vi äter en hel del men om det är första gången och du känner dig osäker så ta 2 msk frön till 2 L vatten 

Sedan lägger man dom i blöt under natten .

Som ni ser är det där inte någon matsked utan mera kanske 1dl eller nått till 2,5 L vatten. sedan låter jag dom ligga i det vattnet kanske 6 tim och sköljer dem sedan och lägger tillbaka dom i sin låda denna gång utan vatten. 

Skölj sedan 2-3 gånger om dagen efter  ca 3-5 dagar är de klara att äta. 

glöm inte att skölja igen innan ni ska äta för att hålla dom goda.

De passar på mackor eller i sallad eller bara som de är .

Det finns en uppsjö av olika former av "groddar" man kan ta vete, osv... 

Väldigt lätt men det tar lite tid så därför tycker jag att man ska passa på att göra lite mer en vad man tänkt eftersom du kanske tycker det är väldigt gott och då måste du vänta 3-5 dagar. Ett annat tips är att vänta 2 dagar på första omgången och sätt en ny omgång då har man alltid färska groddar hemma och man slipper vänta.

Krav för krav märkning. Rökuppdatering.

Så har vi börjat att kolla på möjligheten att bli krav märkt.

Vi är ju inte nån jätte gård eller ens gård, eftersom hela verksamheten är bedriven på våran tomt.

Med få djur som lever ett riktig bra liv, men vi vill gärna få det krav märkt för att visa kunder att våra djur lever bra och för att kunna ta ut ett rättvist pris på våra ägg.

Men genom att läsa deras regelbok på ca 175 sidor blir man inte hoppfull över att man kan bli det.

Så därför skrev jag ett epost till dom för att försöka få svar på om det ens är möjligt och till vilket pris.

Det är dessutom ett  bra sätt för att se på vilket sätt man kan bättra sig även om man inte kanske har råd att bli kravmärkt då detta kommer med en ganska fin prislapp.

Alla som har djur antigen lantbruksdjur eller husdjur kan alltid bli bättre på sin djurhållning och det är inget att skämmas över att man inte är perfekt även om vi försöker göra allt för våra djur så finns det säkert brister som man inte tänker alls på.

Fortsättning följer över vad krav har att komma med...

Efter ca 4 timmar i röken så blev köttet kanon fint och jätte gott.

rökte det med mest körsbär , al och ett par nävar hickory och som alltid min personliga favorit enris !

Kanske inte det mest nyttiga mat men den passar lika bra till oss vuxna som en kräsen 10årig tjej.

Det "gröna" är alfa alfa groddar , och köp för tusan inte färdiga i affären utan gör dom själva med hjälp av frön ! Det är hur lätt som helst och kosta nästa inget ! 

Det kan komma en lite snabb guide hur man gör i nästa inlägg, för det är så lätt att alla bord ha det hemma.

Flera sorters rökflis.

Nu har vi fått hem lite flera sorters rökspån/flis .

Så till helgen blir det att starta upp röken igen , köttet denna gång blir vanlig skinka. 

Dels för att det är billigt och för att det är roligt att se hur olika köttbitar blir av olika spån. 

köttet är dock svenskt , vi köper bara kött från svenska producenter och från djur som har ett bra liv.

från vänster sida :

Al,Hickory, Äpple och Körsbärflis.

priset för dessa är lite olika. Hickory kostar 99kr för 1,2 kg och kommer i pellets form.

de andra kostar bara runt 49,90 fast det var lite rea annars kosta de 59,90kr.

Imorgon fredag så startar vi röken och köttet som väger 1,4 kg behöver nog ha runt 4-5 timmar på sig. Personligen gillar jag ett väl rökt kött och kör helst länge på låg temp. Köttet ska landa runt 75-80c grader i mitten , fläsk kött har lättare att ta upp smaken från rök på grund av sin något högre fettinnehåll.

Detta är inget sponsrat inlägg eller så utan allt är bekostat av mig själv för att jag har ett eget intresse.

har någon av er nått mer bra tips på roliga rök spån/flis eller kött som man bara "måste" prova så skriv en rad. 

info@ankagg.se